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日当たりの良い草地などで、つるをほかの植物に巻き付けて伸びる一年草です。
葉は長さ３cmほどの広卵形の３小葉からなっています。
果実は地上と地下の両方にできますが、食べるのは地中果で、長径１cm程度の楕円形です。 |
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地中果 |
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とり方 |
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前年の秋までに、アハが生えている場所を確認しておきます。雪が溶けると、茎や葉［アハラ］の枯れたものが地面に広がっているので、その下を掘り起こすと地中果が見つかります。
アハは秋にも採れますが、杉村さんは、「土の中でひと冬を越したもののほうが、甘みがあっておいしい。」と言い、春に採れるものを好みます。
かつては杉村さんの家のそばでたくさん採れましたが、今は、庭で栽培したものをわずかに採取しています。 |
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保存方法 |
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１．よく水洗いして土を落とし、表面の皮をむきます。
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| ２．天日に当てて乾燥させてから、室内で保存しておきます。 |
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杉村さんの食べ方 |
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| ※ほかにも、「秋から冬へ」で紹介するヒシの実、キハダの実などと混ぜて、煮物にして食べることもありました。 |
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